En el marco de la Feria Internacional de Turismo (FIT) 2024, celebrada en Buenos Aires, los países del Mercosur dieron un paso decisivo hacia la consolidación del turismo gastronómico como pilar estratégico de desarrollo y atracción internacional.
Durante el evento, autoridades turísticas de Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Paraguay y Uruguay firmaron la “Declaración de Buenos Aires”, un acuerdo que busca posicionar el patrimonio culinario regional como un eje central en la promoción turística a nivel global.
Bolivia, cuya oferta turística y gastronómica ha ganado un lugar destacado en América Latina, jugó un papel clave en la firma de este pacto. Con una representación liderada por el Viceministerio de Turismo y la presencia del Embajador de Bolivia en Argentina, Ramiro Tapia, el país reafirmó su compromiso con la integración de la gastronomía como una herramienta clave no solo para atraer turistas, sino también para fomentar el desarrollo local, proteger a los pequeños productores y preservar las tradiciones culinarias.
El turismo gastronómico ha sido identificado como una de las grandes oportunidades de crecimiento para la región, ya que conecta a los visitantes con las raíces culturales a través de los sabores autóctonos y las experiencias gastronómicas auténticas. En el caso de Bolivia, esta tendencia se refleja en la puesta en valor de productos locales como la quinua, la papa andina, el charque y el cacao amazónico, ingredientes que forman parte del vasto repertorio culinario del país.
La Declaración de Buenos Aires marca un compromiso para que las cocinas tradicionales del Mercosur, los productores locales y todos los actores vinculados al turismo gastronómico se conviertan en motores de experiencias turísticas integrales. El objetivo es no solo atraer a más visitantes, sino también fortalecer la identidad cultural y contribuir al crecimiento económico de las comunidades rurales, muchas veces invisibilizadas en las grandes estrategias turísticas.
Este acuerdo fomenta una visión integrada del turismo, en la que la gastronomía no es un atractivo secundario, sino un eje central de las experiencias de viaje. Se busca que las rutas gastronómicas, las ferias de productos locales, las clases de cocina tradicional y las visitas a mercados sean parte del menú turístico que ofrezcan los países del Mercosur.
Durante la FIT 2024, Bolivia aprovechó la plataforma internacional para resaltar sus destinos más emblemáticos, entre los que se destacan el Salar de Uyuni, el Lago Titicaca y la Amazonía boliviana, lugares que han capturado la atención de viajeros de todo el mundo. La participación boliviana también puso en valor sus festivales culturales y su gastronomía, que ha comenzado a recibir reconocimiento internacional, posicionando a Bolivia como un destino que combina naturaleza, cultura y cocina.
El acto de firma de la Declaración de Buenos Aires contó con la presencia de importantes representantes de los países del Mercosur. Entre ellos, estuvieron el ministro de Turismo, Ambiente y Deportes de Argentina, Daniel Scioli; la subsecretaria de Turismo de Argentina, Yanina Martínez; el ministro de Turismo de Uruguay, Eduardo Sanguinetti; la embajadora de Paraguay, Helena Felip; y el director general de Productos Turísticos de Paraguay, Javier Ramírez. Por Chile asistió la subsecretaria de Turismo, Verónica Pardo, y por Brasil, el secretario nacional de Infraestructura, Créditos e Inversiones en Turismo, Carlos Henrique Menezes Sobral.
